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廚房廚具設備
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不鏽鋼廚房設備的保養措施

2020-03-18 09:18:59

不鏽鋼廚房設備依然歸納於設備行列,既然是設備就需要維修與保養,今天就簡單的說一下商用廚具的保養措施。


1.由於不鏽鋼導熱係數小,底部散熱慢,溫度容易集中,所以使用不鏽鋼炊具時火力不宜過大,應盡量使底部受熱麵廣而均勻,這樣既能節省燃料又可避免鍋底食物燒焦。


2.鍋底如有食物粘結燒焦,可用水浸軟後再用竹、木片輕輕刮去,不用菜刀等銳器鏟刮;洗淨後用於軟布揩幹後放置幹燥處。


3.炊餐具應避免與尖硬物碰撞,以免產生劃傷癟痕影響美觀和密封性能。


4.炊餐具在用過一段時間後,不鏽鋼表麵會起一層霧狀物,使炊餐具表麵發暗。這時可用軟布沾上去汙粉或洗潔精揩抹,即能恢複光亮。若其外表麵被煙氣熏黑,也可采用此方法。 


5.在使用不鏽鋼鍋時,不要讓鍋底有水漬。特別是在煤球爐上使用時,由於煤球內含有硫,燃燒時會產生二氧化硫和三氧化硫,它一遇到水就要生成亞硫酸和硫酸,對鍋底起腐蝕作用。


6.廚房其他配件養護:通常廚房配件的外部均選用電鍍處理,所以平時養護以濕抹布擦洗即可;如果不鏽鋼原料而產生的鏽斑,可購買不鏽鋼質養護液擦洗,這麽就會康複原先亮閃閃的樣貌了。

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